|
ГЛАВА I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Статья 1. Цели
Статья 2. Сфера применения настоящего технического регламента
Статья 3. Объекты технического регулирования, в отношении которых
применяется настоящий технический регламент
Статья 4. Основные понятия и идентификационные признаки объектов
технологического регулирования, используемые в настоящем
техническом регламенте
.
ГЛАВА 2 ИДЕНТИФИКАЦИЯ
Статья 5. Цели и правила идентификации винодельческой продукции
ГЛАВА 3 ТРЕБОВАНИЯ К ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ И СВЯЗАННЫМ
С НИМИ ПРОЦЕССАМ ПРОИЗВОДСТВА ХРАНЕНИЯ,
ТРАНПОРТИРОВАНИЯ, РЕАЛИЗАЦИИ.
Статья 6. Требования к безопасности винодельческой продукции
Статья 7. Требования к технологическим процессам и технологическим средствам,
используемым при производстве винодельческой продукции.
Статья 8. Требования к упаковке и маркировке винодельческой продукции
Статья 9. Требования к процессам хранения, транспортирования, реализации
и утилизации винодельческой продукции
ГЛАВА 4 ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА
Статья 10. Общие положения
Статья 11. Основные принципы процессов производства и обращения
винодельческой продукции.
Статья 12. Требования к производственным помещениям, канализации,
вентиляции, освещению.
Статья 13 Требования к технологическому оборудованию
ГЛАВА 5 ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ
ПРОДУКЦИИ
Статья 14. Формы оценки соответствия
Статья 15. Контроль
Статья 16. Испытания продукции по показателям безопасности
Статья 17. Производственный контроль
Статья 18. Государственный надзор
Статья 19. Маркировка знаком соответствия техническому регламенту
Статья 20. Признание результатов оценки соответствия, полученных за
пределами Кыргызской республики
ГЛАВА 6 ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА НЕСООТВЕТСТВИЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ
ПРОДУКЦИИ ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГЛАМЕНТА
Статья 21. Ответственность за несоответствие винодельческой продукции
требованиям технического регламента
Статья 22. Возмещение вреда, связанного с неисполнением требований
технического регламента
ГЛАВА 7. ПЕРЕХОДНЫЕ И ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Статья 23. Переходные положения
Статья 24. Вступление в силу настоящего технического регламента.
ГЛАВА I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Статья 1. Цели
Настоящий технический регламент разработан с целью обеспечения защиты жизни, здоровья граждан, предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей и потребителей винодельческой продукции.
Статья 2. Сфера применения настоящего технического регламента
1. Настоящий технический регламент применяется к винодельческой продукции, выпускаемой в обращение и (или) находящейся в обращении на территории Кыргызской республики.
2. Настоящий технический регламент устанавливает:
а) обязательные требования к винодельческой продукции, обеспечивающие ее безопасность;
б) требования к процессам производства, хранения, транспортирования, реализации и утилизации винодельческой продукции;
в) требования к упаковке, маркированию винодельческой продукции;
г) правила идентификации для целей применения настоящего технического регламента;
г) правила и формы оценки соответствия винодельческой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом.
3. Настоящий технический регламент регулирует отношения, возникающие при применении и исполнении обязательных требований к винодельческой продукции и связанным с этими требованиями процессам ее производства, хранения, транспортирования и реализации, при оценке соответствия винодельческой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом.
4. Настоящий технический регламент применяется одинаковым образом и в равной мере независимо от страны и (или) места происхождения винодельческой продукции или осуществления связанных с требованиями к ней процессов производства, хранения, транспортирования, реализации и утилизации, видов или особенностей сделок и (или) физических, и (или) юридических лиц, являющихся изготовителями, продавцами, приобретателями.
5. Настоящий технический регламент не распространяется:
а) на винодельческую продукцию, направляемую транзитом в другие государства через территорию Кыргызской Республики;
б) на винодельческую продукцию, произведенную в домашних условиях и не предназначенную для реализации.
Статья 3. Объекты технического регулирования, в отношении которых
применяется настоящий технический регламент
К объектам технического регулирования, в отношении которых применяется настоящий технический регламент, относятся все виды винодельческой продукции и связанные с требованиями к ним процессы производства, хранения транспортирования,
реализации и утилизации, установленные настоящим техническим регламентом.
Статья 4. Основные понятия и идентификационные признаки объектов
технического регулирования, используемые в настоящем
техническом регламенте.
Для целей применения настоящего технического регламента используют основные понятия, содержащиеся в Законе Кыргызской Республики «Об основах технического регулирования в Кыргызской Республике», общем техническом регламенте «Требования к безопасности пищевых продуктов и процессов их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации», а также основные понятия и определения установленные настоящим техническим регламентом.
Настоящий технический регламент устанавливает следующие основные понятия и определения видов винодельческой продукции, сырья для производства винодельческой продукции, обязательные для применения во всех нормативных правовых актах, затрагивающих сферу действия настоящего технического регламента:
- виноделие - процесс производства винодельческой продукции с использованием разрешенных видов сырья, пищевых добавок, вспомогательных материалов и
технологических приемов в соответствии с требованиями настоящего технического регламента;
- винодельческая продукция - продукты, изготовленные в результате:
а) полного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда фруктов или их сусла, их перегонкой с последующей выдержкой или без выдержки;
б) полного или не полного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда фруктов или их сусла или медового сусла с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, ректификованного виноградного или фруктового спиртов, винного или фруктового дистиллятов, сахаросодержащих веществ, ароматизирующих и вкусовых веществ;
- вид винодельческой продукции - совокупность продуктов виноделия, сходных по способу изготовления;
- вино (виноградное вино) - продукт с объемной долей этилового спирта от 8,5 % до 22,0 %, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением или без добавления: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, или ректификованного винного спирта и (или) ректификованного виноградного спирта, или винного дистиллята, сахаросодержащих продуктов, натуральных ароматизирующих и натуральных вкусовых веществ, двуокиси углерода с использованием разрешенных в виноделии технологических приемов;
Допускается содержание объемной доли этилового спирта от 5,0 % до 8,5 % в винах, изготовленных в границах определенного географического наименования местности, отличающихся характерными органолептическими свойствами, обусловленными почвенно-климатическими особенностями этой местности и (или) особенностями используемого в производстве вина сорта (сортов) винограда, имеющих присвоенное географическое наименование или наименование по происхождению;
- вино особого типа - вино определенного вида (столовое, специальное (крепленое), ароматизированное, игристое, низкоалкогольное), отличающееся характерными органолептическими свойствами, которые оно приобретает преимущественно за счет целенаправленного использования разрешенных технологических приемов производства, применяемых традиционно сложившимся способом;
- сортовое вино - вино, изготовленное из винограда одного сорта или с добавлением винограда других сортов того же ботанического вида, но не более 15% от общего объема перерабатываемого винограда;
- купажное вино – вино, изготовленное из винограда разных сортов или купажированием виноматериалов из разных сортов и не относящееся к сортовому вину;
- молодое вино - столовое вино, реализуемое после 15 ноября до 1 января следующего за урожаем года;
- ординарное вино - столовое вино, специальное (крепленое) вино, игристое вино выпускаемое без выдержки;
- выдержанное вино - столовое вино, специальное (крепленое) вино с обязательной выдержкой с 1 января следующего за урожаем года до розлива не менее 12 месяцев; игристое вино со сроком выдержки не менее 7 месяцев;
- коллекционное вино - выдержанное вино (столовое, специальное (крепленое), игристое), которое после окончания срока обязательной выдержки дополнительно выдерживают в бутылках не менее трех лет;
- вино географического наименования - вино (столовое, специальное (крепленое), игристое), изготовленное из винограда определенного сорта или регламентированной смеси сортов вида Vitis vinifera, или из сортов винограда, происходящих от скрещивания сортов вида Vitis vinifera c сортами других видов рода Vitis, произрастающих и переработанных в границах определенного географического наименования местности, обладающее характерными органолептическими свойствами, преимущественно обусловленными почвенно-климатическими особенностями этой географической местности и используемыми агротехническими и технологическими приемами.
Не менее 85 % винограда, используемого при изготовлении вина географического наименования, должно произрастать в границах указанной местности;
- вино с наименованием по происхождению - вино (столовое, специальное (крепленое), игристое) изготовленное из винограда определенного сорта или регламентированной смеси сортов винограда вида Vitis vinifera, произрастающих и переработанных на выделенных участках или в специфической зоне местности определенного географического наименования с уникальными природными условиями, преимущественно обуславливающими наряду с хозяйственной деятельностью человека по уходу за виноградниками, используемыми технологическими приемами производства и опытом производителей, высокие устойчивые характерные органолептические свойства продукта;
- фруктовое вино: продукт, с объемной долей этилового спирта от 1,5 % до 22,0 %, изготовленный в результате спиртового брожения дробленых фруктов (одного вида или нескольких видов) или свежего фруктового сусла, или из сброженного фруктового сусла, или из сброженно-спиртованного фруктового сусла с добавлением или без добавления: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, или ректификованного фруктового спирта, или фруктового дистиллята, или спиртованных фруктовых сусел, сахаросодержащих продуктов, натуральных ароматизирующих и натуральных вкусовых веществ; без насыщения или искусственным насыщением двуокисью углерода, или насыщением двуокисью углерода в результате спиртового брожения фруктового сусла в герметических сосудах под давлением и с использованием разрешенных в виноделии технологических приемов.
Фруктовое вино может быть изготовлено из восстановленного концентрированного фруктового сока (соков).
Фруктовое вино (столовое, низкоалкогольное, специальное), изготовленное из фруктов одного или нескольких сортов одного вида, относится к видовым фруктовым винам, а изготовленное с использованием фруктов нескольких видов - к купажным фруктовым винам;
- медовое вино - продукт с объемной долей этилового спирта от 1,5% до 22,0%, изготовленный в результате спиртового брожения свежего медового сусла с добавлением или без добавления: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья и (или) фруктового дистиллята, и (или) концентрированного виноградного сусла или концентрированного фруктового сока, карамелизованного сахара (для усиления цвета), двуокиси углерода, имеющий преобладающий аромат и вкус меда;
- винодельческая продукция наливом ( столовое вино, специальное (крепленое) вино; столовое фруктовое вино, специальное (крепленое) фруктовое вино; столовое медовое вино, крепленое медовое вино; коньяк, бренди; фруктовый бренди, кальвадос; винный, коньячный, виноградный, фруктовый, кальвадосный, медовый, дистилляты; винный, виноградный, фруктовый спирты) – продукция прошедшая все стадии технологической обработки (обработанная) или не прошедшая их полностью или частично (необработанная) разлитая в производственную или транспортную тару, предназначенная для розлива в потребительскую тару или производства других видов винодельческой продукции или иной продукции в соответствии с законодательством Кыргызской Республики и не подлежащая реализации населению как готовый продукт.
Столовое вино, специальное (крепленое) вино, столовое фруктовое вино, специальное (крепленое) фруктовое вино, столовое медовое вино, крепленое медовое вино, коньяк, бренди, фруктовый бренди, кальвадос наливом могут быть разлиты в потребительскую тару;
- натуральные вина – вина, а также фруктовые и медовые вина, в том числе низкоалкогольные и сидры, изготовленные исключительно в результате спиртового брожения: целых или дробленых ягод винограда или виноградного сусла, дробленых фруктов или фруктового сусла, или медового сусла, - с насыщением или без двуокисью углерода, без добавления этилового спирта, ароматизирующих и вкусовых веществ или продуктов, изготовленных с добавлением этилового спирта, ароматизирующих и вкусовых веществ.
- наименование винодельческой продукции - слово или группа слов, включая вид и тип (для вин особого типа), которые характеризуют или не характеризуют потребительские свойства продукта, но позволяют отличить близкие по составу и потребительским свойствам продукты друг от друга;
- индивидуализирующее (фирменное) наименование винодельческой продукции - идивидуализирующее обозначение продукции, присвоенное ей изготовителем;
- наименование винодельческой продукции по содержанию сахара – слово или слова, характеризующие продукт по содержанию массовой концентрации сахаров в пересчете на инвертный сахар (полусладкое, сладкое);
- объемная доля этилового спирта: число объемов этилового спирта при температуре 20 °С, содержащихся в 100 объемах продукта при указанной температуре;
- потенциальная объемная доля этилового спирта: число объемов этилового спирта при температуре 20 °С, которые могут быть получены в результате полного сбраживания сахаров, содержащихся в 100 объемах продукта при указанной температуре.
- общая объемная доля этилового спирта – сумма объемной доли этилового спирта и потенциальной объемной доли этилового спирта.
- натуральная объемная доля этилового спирта - общая объемная доля этилового спирта в продукте до обогащения;
- обогащение - увеличение натуральной объемной доли этилового спирта в столовом вине или в столовом вине наливом путем добавления сахарозы или ректификованного концентрированного виноградного сусла в виноградное сусло до брожения или на стадии сбраживания, или путем частичного концентрирования с использованием обратного осмоса или охлаждением, не более, чем на 2,0%;
- выдержка винодельческой продукции - технологический процесс хранения определенных видов винодельческой продукции в результате которого продукция приобретает характерные органолептические свойства;
- потребительская тара - единица тары вместимостью не более 60 дм , предназначенная для упаковывания продукции, в которой она приобретается потребителем;
- партия продукции - количество продукта изготовленное одним предприятием, одного вида и индивидуализирующего наименования, одного купажа (однородного состава) одного тиража и акратофора, одной даты розлива, оформленное одним удостоверением о качестве;
- потребительские свойства винодельческой продукции – физико-химические и органолептические характеристики продукции, присущие ей, отличающие друг от друга винодельческую продукцию разных видов и разных наименований, и обеспечивающие физиологические потребности человека;
- лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя винодельческой продукции – организация, являющаяся юридическим лицом, зарегистрированная на территории Кыргызской Республики уполномоченная иностранным изготовителем (продавцом) по договору с этой организацией на выполнение функций, возложенных настоящим техническим регламентом на изготовителя во взаимоотношениях с уполномоченными государственными органами Кыргызской Республики и кыргызскими приобретателями и потребителями;
- продавец - юридическое лицо, реализующее винодельческую продукцию приобретателям и (или) потребителям;
- приобретатель винодельческой продукции - юридическое лицо, приобретающее права на владение винодельческой продукцией или ее использование в соответствии с договором купли-продажи, в целях ее использования для собственных нужд в быту или в производственных целях, либо в целях последующей перепродажи третьим лицам и получения прибыли;
- обращение - закупка (включая импорт), поставка (включая экспорт), транспортирование, хранение, реализация, утилизация винодельческой продукции;
- типовой образец винодельческой продукции: типичный образец продукции, отобранный у заявителя от серийно выпускаемой винодельческой продукции или разовой партии продукции в целях подтверждения ее соответствия;
- контрольный образец винодельческой продукции – образец продукции, оотбранный заявителем от партии продукции, выпускаемой в обращение, в целях решения спорных вопросов между сторонами относительно ее подлинности и соответствия требованиям настоящего технического регламента;
- подлинность винодельческой продукции - соответствие винодельческой продукции контрольному образцу по своему виду, типу (для вин особого типа), своему наименованию, индивидуализирующему наименованию (при наличии), упаковке, маркировке, физико-химическим, санитарно-гигиеническим и органолептическим показателям;
- доработка переработка винодельческой продукции - действие, предпринятое изготовителем или лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя, или продавцом для устранения выявленного несоответствия продукции требованиям настоящего технического регламента в целях дальнейшего использования ее по назначению или в производстве других видов винодельческой продукции;
- утилизация винодельческой продукции: действие, предпринятое изготовителем или лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя, или продавцом в отношении винодельческой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента по показателям безопасности, а также фальсифицированной продукции, для предотвращения использования ее по назначению, включая переработку продукции на технические цели или ее уничтожение;
- столовое вино - продукт с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 15,0 %, изготовленный в результате спиртового брожения целых или дробленых ягод винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением или без добавления ректификованного концентрированного виноградного сусла, концентрированного виноградного сусла или виноградного сусла.
Столовые вина по содержанию сахаров подразделяются на сухие, полусухие и полусладкие;
- специальное (крепленое вино) - продукт с объемной долей этилового спирта от 15,0 % до 22,0 %, изготовленный в результате спиртового брожения целых или дробленых ягод винограда или свежего виноградного сусла с добавлением: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, или ректификованного винного спирта и (или) ректификованного виноградного спирта, или винного дистиллята с содержанием объемной доли этилового спирта от 52,0 % до 86,0 %; концентрированного виноградного сусла и (или) ректификованного концентрированного виноградного сусла.
Специальные (крепленые) вина по содержанию сахаров подразделяются на сухие, крепкие, полудесертные, десертные;
- ликерное вино - крепленое вино с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0%, содержащее до обогащения не менее 12,0 % натуральной объемной доли этилового спирта, изготовленное в результате спиртового брожения целых или дробленых ягод винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением: ректификованного винного спирта и (или) ректификованного виноградного спирта, или винного дистиллята с содержанием объемной доли этилового спирта от 52,0 % до 86,0 %; концентрированного виноградного сусла и (или) ректификованного концентрированного виноградного сусла;
- ароматизированное вино - продукт с объемной долей этилового спирта от 14,5 % до 22,0 %, изготовленный из столового вина наливом и (или) специального (крепленого) вина наливом с добавлением натуральных ароматизирующих и натуральных вкусовых веществ, ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного или ректификованного винного спирта и (или) ректификованного виноградного спирта, или винного дистиллята, сахаросодержащих продуктов. Ароматизированные вина подразделяются на столовые и крепленые.
При изготовлении ароматизированного вина особого типа "Вермут" основными вкусо-ароматическими компонентами являются вещества, производные от полыни вида Artemisia;
- игристое вино: продукт с объемной долей этилового спирта от 10,0 % до 13,5% , давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20 °С, насыщенный двуокисью углерода в результате спиртового брожения свежего виноградного сусла или вторичного брожения столового вина наливом в герметических сосудах под давлением с добавлением сахаросодержащих продуктов, за исключением карамелизованного сахара, меда, декстрозы.
Игристые вина по содержанию сахаров подразделяются на брют, сухие, полусухие, полусладкие и сладкие;
- игристое жемчужное вино - продукт с объемной долей этилового спирта от
8,5 % до 12,5%, давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 250 кПа при 20 °С, насыщенный двуокисью углерода в результате спиртового брожения свежего виноградного сусла или вторичного брожения столового вина наливом в герметических сосудах под давлением с добавлением сахаросодержащих продуктов за исключением карамелизированного сахара, меда, декстрозы.
Игристые жемчужные вина по содержанию сахаров подразделяются на брют, сухие, полусухие, полусладкие и сладкие;
- кыргызское шампанское, шампанское - игристое вино с объемной долей этилового спирта от 10,5% до 13,5%, давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 350 кПа при 20 °С, насыщенное двуокисью углерода в результате вторичного брожения столового вина наливом, изготовленного из определенных сортов винограда, в герметических сосудах под давлением с добавлением сахаросодержащих продуктов за исключением карамелизированного сахара, меда, декстрозы.
Кыргызское шампанское, шампанское по содержанию сахаров подразделяется на брют, сухое, полусухое, полусладкое и сладкое
- газированное вино - продукт с объемной долей этилового спирта от 8,5 % до 12,5 %, полученный путем искусственного насыщения двуокисью углерода столового вина наливом, давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20 °С;
- газированное жемчужное вино - продукт с объемной долей этилового спирта от
8,5 % до 12,5 %, полученный путем искусственного насыщения двуокисью углерода столового вина наливом, давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 250 кПа при 20 °С;
- кыргызский коньяк, коньяк – продукт с объемной долей этилового спирта не менее 39,5%, изготовленный из коньячных дистиллятов, полученных фракционной дистилляцией специальных коньячных материалов и выдержанных не менее трех лет в контакте с древесиной дуба.
В зависимости от качества, сроков и способов выдержки коньячных дистиллятов кыргызский коньяк делят на следующие категории:
- коньяк трехлетний – из коньячных дистиллятов, выдержанных не менее 3 лет;
- коньяк четырехлетний – из коньячных дистиллятов, выдержанных не менее 4 лет;
- коньяк пятилетний – из коньячных дистиллятов, выдержанных не менее 5 лет;
- коньяки выдержанные (КВ)- изготовленные из коньячных дистиллятов, выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее 6 лет,
- коньяки выдержанные высшего качества (КВВК) - изготовленные из коньячных дистиллятов, выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее 8 лет;
- коньяки старые (КС) - изготовленные из коньячных дистиллятов, выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее 10 лет
- коньяки очень старые (ОС) - изготовленные из коньячных дистиллятов, выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее 20 лет.
Кыргызские коньяки, коньяки категории "КВ", "КВВК", "КС" и "ОС", дополнительно выдержанные изготовителем не менее 3 лет в дубовых бочках или бутах, без учета послекупажного отдыха, называются коллекционными;
- бренди - продукт с объемной долей этилового спирта не менее 38,0 %, изготовленный дистилляцией столового вина наливом или столового вина наливом, спиртованного винным дистиллятом, или их повторной дистилляцией или из винного дистиллята или из коньячного дистиллята с сохранением в конечном продукте вкуса и аромата виноградного сырья, выдержанный в контакте с древесиной дуба не менее шести месяцев для ординарного бренди и не менее трех лет для выдержанного бренди;
- виноградная водка - продукт с объемной долей этилового спирта от 37,5 % до 55,0 % изготовленный из ректификованного винного спирта с добавлением или без добавления винного дистиллята, сахаросодержащих продуктов, и имеющий вкус и аромат используемого сырья;
- крепкий виноградный напиток - продукт с объемной долей этилового спирта от 22,0 % до 55,0 %, изготовленный из виноградного или винного дистиллятов с добавлением или без добавления сахаросодержащих продуктов, натуральных ароматизирующих и (или) натуральных вкусовых веществ. Допускается использование спирта этилового ректификованного из пищевого сырья не более 35 % от общего количества безводного спирта в продукте;
- винный дистиллят - продукт с объемной долей этилового спирта менее 86,0%, изготовленный перегонкой столового вина наливом или столового вина наливом, спиртованного винным дистиллятом имеющий аромат и вкус используемого сырья;
- коньячный дистиллят - винный дистиллят с объемной долей этилового спирта от 55,0% до 70,0%, изготовленный фракционированной перегонкой столового вина наливом с объемной долей этилового спирта не менее 7,5 %, полученного из винограда определенных сортов, и находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в контакте с древесиной дуба.
Коньячный дистиллят подразделяется на молодой и выдержанный. Молодой коньячный дистиллят - коньячный дистиллят с объемной долей этилового спирта от
62,0% до 70,0%, не находившийся в контакте с древесиной дуба. Выдержанный коньячный дистиллят - коньячный дистиллят с объемной долей этилового спирта от 55,0% до 70,0%, находившийся в целях выдержки в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки;
- виноградный дистиллят - продукт с объемной долей этилового спирта менее
86,0 %, изготовленный перегонкой сброженных виноградных выжимок, дрожжевых и гущевых осадков, изюма;
- винный спирт - продукт с объемной долей этилового спирта не менее 86,0%, изготовленный перегонкой столового вина наливом или столового вина наливом, спиртованного винным дистиллятом, или винного дистиллята;
- ректификованный винный спирт - продукт с объемной долей этилового спирта не менее 96,0%, изготовленный ректификацией столового вина наливом или столового вина наливом, спиртованного винным дистиллятом, или винного дистиллята;
- ректификованный виноградный спирт - продукт с объемной долей этилового спирта не менее 96,0%, изготовленный ректификацией виноградного дистиллята, сброженных: виноградных выжимок, дрожжевых осадков, гущевых осадков, изюма;
- столовое фруктовое вино - фруктовое вино с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 15,0%, изготовленное в результате спиртового брожения дробленых свежих или частично обезвоженных в целях повышения сахаристости фруктов одного вида или нескольких видов или свежего фруктового сусла из них с добавлением или без добавления сахаросодержащих продуктов.
Столовые фруктовые вина по содержанию сахаров подразделяются на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие;
- низкоалкогольное фруктовое вино: фруктовое вино с объемной долей этилового спирта от 1,5% до 8,5 %, изготовленное в результате спиртового брожения дробленых фруктов одного или нескольких видов или свежего фруктового сусла, без насыщения или искусственным насыщением двуокисью углерода, или насыщением двуокисью углерода в результате спиртового брожения фруктового сусла или вторичного брожения сброженного фруктового сусла и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 250 кПа при 20 °С;
- специальное (крепленое) фруктовое вино - фруктовое вино с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0%, изготовленное в результате спиртового брожения свежего фруктового сусла одного вида фруктов или нескольких видов, или из сброженного фруктового сусла, или из сброженно-спиртованного фруктового сусла, или столового фруктового вина наливом с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья или ректификованного фруктового спирта, или фруктового дистиллята, и (или) спиртованного фруктового сусла, сахаросодержащих продуктов.
Крепленые фруктовые вина по содержанию сахаров подразделяются на крепкие и десертные;
- ароматизированное фруктовое вино - продукт с объемной долей этилового спирта от 14,5 % до 22,0%, изготовленный из столового фруктового вина наливом и (или) крепленого фруктового вина наливом, с добавлением натуральных ароматизирующих и (или) натуральных вкусовых веществ, ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, или ректификованного фруктового спирта, или фруктового дистиллята, и (или) спиртованного фруктового сусла, сахаросодержащих продуктов;
- игристое фруктовое вино - продукт с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 12,5%, давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20 °С, насыщенное двуокисью углерода в результате спиртового брожения свежего фруктового сусла или вторичного брожения столового фруктового вина наливом в герметических сосудах под давлением с добавлением сахаросодержащих продуктов.
Игристые фруктовые вина по содержанию сахаров подразделяются на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие;
- игристое жемчужное фруктовое вино - - продукт с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 12,5%, давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 250 кПа при 20 °С, насыщенное двуокисью углерода в результате спиртового брожения свежего фруктового сусла или вторичного брожения столового фруктового вина наливом в герметических сосудах под давлением с добавлением сахаросодержащих продуктов.
Игристые жемчужные фруктовые вина по содержанию сахаров подразделяются на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие;
- газированное фруктовое вино столовое фруктовое вино с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 12,5%, изготовленное путем искусственного насыщения двуокисью углерода столового фруктового вина наливом, с давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20 °С;
Газированные фруктовые вина по содержанию сахаров подразделяются на сухие, полусухие, и полусладкие;
- газированное жемчужное фруктовое вино - столовое фруктовое вино с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 12,5%, изготовленное путем искусственного насыщения двуокисью углерода столового фруктового вина наливом, с давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 250 кПа при 20°С.
Газированные жемчужные фруктовые вина по содержанию сахаров подразделяются на сухие, полусухие и полусладкие;
- сидр – низкоалкогольное фруктовое вино с объемной долей этилового спирта от 1,5 % до 8,0 % изготовленное из сброженного яблочного сусла или сброженного концентрированного яблочного сока, без насыщения или искусственным насыщением двуокисью углерода, или насыщением двуокисью углерода в результате вторичного брожения и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 250 кПа при 20 °С;
- фрукты в вине - продукт с объемной долей этилового спирта от 15, 0% до 22,0%, содержащий фрукты, массовая доля которых составляет от 20% до 60%, залитые столовым и (или) крепленым вином наливом, или столовым фруктовым и (или) крепленым фруктовым вином наливом, изготовленный с добавлением или без добавления: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, ректификованного винного спирта, ректификованного виноградного спирта, ректификованного фруктового спирта, кальвадосного или коньячного дистиллятов, и (или) бренди, сброженно-спиртованного фруктового сусла, спиртованного фруктового сусла, сахара;
- фруктовый бренди - продукт с объемной долей этилового спирта не менее
37,7 % изготовленный дистилляцией фруктового столового вина наливом или фруктового столового вина наливом, спиртованного одноименным фруктовым дистиллятом, или их повторной дистилляцией, или из фруктового дистиллята с сохранением в конечном продукте вкуса и аромата используемого сырья, без выдержки или выдержанный в контакте с древесиной дуба не менее шести месяцев для ординарного бренди и не менее трех лет для выдержанного бренди;
- кальвадос – фруктовый бренди с объемной долей этилового спирта от 37,7% до 42,3 %, изготовленный из кальвадосного дистиллята, выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее 3 месяцев для ординарного кальвадоса и не менее 3 лет для выдержанного кальвадоса;
- фруктовый дистиллят - продукт с объемной долей этилового спирта от 52,0 % до 86,0 %, изготовленный перегонкой сброженного фруктового сусла или сброженного фруктового сусла, спиртованного фруктовым дистиллятом, или столового фруктового вина наливом;
- кальвадосный дистиллят - фруктовый дистиллят с объемной долей этилового спирта от 55,0% до 70,0%, изготовленный фракционной перегонкой сброженного яблочного сусла и находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в контакте с древесиной дуба.
Кальвадосный дистиллят подразделяется на молодой и выдержанный. Молодой кальвадосный дистиллят - кальвадосный дистиллят с объемной долей этилового спирта от 62,0% до 70,0%, не находившийся в контакте с древесиной дуба. Выдержанный кальвадосный дистиллят - кальвадосный дистиллят с объемной долей этилового спирта от 55,0% до 70,0%, находившийся в целях выдержки в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки;
- крепкий фруктовый напиток - продукт с объемной долей этилового спирта от 22,0% до 55,0 %, изготовленный из одного или нескольких видов фруктовых дистиллятов с добавлением или без добавления ректификованного фруктовогового спирта сахаросодержащих продуктов и имеющий вкус и аромат используемого сырья. Допускается использование спирта этилового ректификованного из пищевого сырья не более 35 % от общего количества безводного спирта в продукте;
- фруктовая водка - продукт с объемной долей этилового спирта от 37,5% до 55,0 %, изготовленный из ректификованного фруктового спирта с добавлением или без добавления фруктового дистиллята саросодержащих продуктов и имеющий вкус и аромат используемого сырья;
- ректификованный фруктовый спирт - продукт с объемной долей этилового спирта не менее 96,0%, изготовленный ректификацией сброженного фруктового сусла или фруктового спирта-сырца, или фруктового дистиллята, или сброженных фруктовых выжимок, или дрожжевых, гущевых осадков;
- столовое медовое вино - медовое вино с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 15,0%, изготовленное в результате спиртового брожения медового сусла;
- низкоалкогольное медовое вино - медовое вино с объемной долей этилового спирта от 1,5% до 8,5%, изготовленное в результате спиртового брожения свежего медового сусла, без насыщения или искусственным насыщением двуокисью углерода, и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 250 кПа при 20 °С;
- крепленое медовое вино - медовое вино с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0%, изготовленное в результате спиртового брожения медового сусла, или из сброженного медового сусла с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья и (или) медового дистиллята;
- газированное медовое вино - медовое вино с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 12,5%, давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20 °С, изготовленное путем искусственного насыщения медового столового вина двуокисью углерода;
- крепкий медовый напиток - продукт с объемной долей этилового спирта от 22,0% до 55,0%, изготовленный в результате спиртового брожения медового сусла с добавлением медового дистиллята и (или) ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, с добавлением или без добавления меда, натуральных ароматизирующих и (или) натуральных вкусовых веществ и имеющий преобладающий вкус и аромат меда; Количество сброженного медового сусла должно составлять не менее 30,0 % от объема продукта;
- медовая водка - продукт с объемной долей этилового спирта от 37,5% до 55,0 %, изготовленный перегонкой сброженного медового сусла с добавлением или без добавления меда, карамелизированного сахара для усиления цвета, имеющий аромат и вкус меда;
- медовый дистиллят – продукт с объемной долей этилового спирта от 52,0 % до 86,0 %, изготовленный перегонкой сброженного медового сусла или столового вина наливом или крепленого медового вина наливом;
- винный напиток - продукт с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 22,0%, содержащий не менее 50% столового и (или) крепленого вина наливом, и (или) столового и (или) крепленого фруктового вина наливом и (или) сброженного фруктового сусла, изготовленный с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного спирта и (или) ректификованного виноградного спирта, ректификованного фруктового спирта, сброженно-спиртованного фруктового сусла, спиртованных виноградного или фруктового сусел, винного или фруктового дистиллятов сахаросодержащих продуктов, ароматизирующих и (или) вкусовых веществ, пищевых красителей, воды;
- винный напиток натуральный - продукт с объемной долей этилового спирта от 2,5% до 6,0 %, изготовленный из столовых вин наливом и (или) столовых фруктовых вин наливом и (или) сброженного фруктового сусла, с добавлением или без добавления свежих и (или) концентрированных фруктовых соков, сахаросодержащих продуктов, без использования этилового спирта, ароматизирующих и вкусовых веществ, пищевых красителей;
- винный коктейль - продукт с объемной долей этилового спирта от 2,5% до 8,5%, содержащий не менее 50% столового вина наливом и (или) сброженного фруктового сусла, изготовленный с добавлением сахаросодержащих продуктов, ароматизирующих и (или) вкусовых веществ, пищевых красителей, воды, полученный без насыщения или искусственным насыщением двуокисью углерода, и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 250 кПа при 20 °С;
- винный коктейль натуральный - продукт с объемной долей этилового спирта от 2,5% до 6,0%, содержащий не менее 50% столового вина наливом и (или) сброженного фруктового сусла, изготовленный с добавлением сахаросодержащих продуктов, натуральных ароматизирующих и (или) натуральных вкусовых веществ, натуральных пищевых красителей, воды, полученный без насыщения или искусственным насыщением двуокисью углерода, и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 250 кПа при 20 °С;
- виноград - свежий или специально частично заизюмленный до или после сбора технически зрелый плод виноградной лозы, способный после дробления и прессования к спиртовому брожению, предназначенный для производства винодельческой продукции;
- виноградное сусло - продукт, получаемый из винограда самопроизвольно или с использованием физических приемов. Допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0%;
- концентрированное виноградное сусло - продукт, получаемый в результате частичного обезвоживания виноградного сусла, с массовой долей сухих веществ не менее 50,9%, определяемой на рефрактометре при температуре 20 °С, допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0%;
- ректификованное концентрированное виноградное сусло - продукт, получаемый в результате частичного обезвоживания виноградного сусла, подвергшийся обработке по удалению избытка кислот и других компонентов за исключением сахара, с массовой долей сухих веществ не менее 61,7%, определяемой на рефрактометре при температуре 20°С, допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0%;
- спиртованное виноградное сусло (мистель) - продукт с объемной долей этилового спирта от 12,0% до 22,0%, изготовленный из свежего виноградного сусла с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, или ректификованного винного спирта и (или) ректификованного виноградного спирта;
- виноградный спирт – сырец - продукт с объемной долей этилового спирта не менее 40,0 %, изготовленный перегонкой сброженных виноградных выжимок или дрожжевых и гущевых осадков, изюма;
- фрукты – свежие или частично обезвоженные в целях повышения сахаристости съедобные плоды, ягоды растительного происхождения (за исключением винограда), способные после дробления и прессования к спиртовому брожению;
- фруктовое сусло - продукт, получаемый из одного или нескольких наименований фруктов с использованием физических приемов, допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0%;
- сброженное фруктовое сусло - продукт с объемной долей этилового спирта не менее 5,0% , изготовленный в результате спиртового брожения дробленых фруктов или свежего фруктового сусла;
- сброженно-спиртованное фруктовое сусло - продукт с объемной долей этилового спирта не менее 16,0%, изготовленный из сброженного фруктового сусла с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья или ректификованного фруктового спирта;
- спиртованное фруктовое сусло - продукт с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 25,%, изготовленный из свежего плодового сусла с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья или ректификованного фруктового спирта;
- фруктовый спирт-сырец - продукт с объемной долей этилового спирта не менее 30,0%, изготовленный перегонкой сброженного фруктового сусла, сброженных фруктовых выжимок, дрожжевых, гущевых осадков;
- медовое сусло – мед, разведенный водой. Допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0%;
- сахаросодержащие продукты - сахар-песок, сахар-песок рафинированный, сахароза, декстроза, фруктоза, глюкоза, ректификованное концентрированное виноградное сусло, концентрированное виноградное сусло, свежее виноградное сусло, карамелизованный сахар, мед;
- натуральные ароматизирующие и натуральные вкусовые вещества - вещества, полученные с помощью соответствующих физических методов (включая перегонку и экстрагирование растворителем) или ферментативных, или микробиологических методов из сырья растительного или животного происхождения, использованного в неизменном состоянии или переработанного для потребления традиционными способами приготовления пищевых продуктов (включая сушку, обжаривание и брожение);
- идентичные натуральным ароматизирующие и идентичные натуральным вкусовые вещества - вещества, полученные путем химического синтеза или выделенные химическими способами и химически идентичные веществам, исходно присутствующим в сырье одноименного наименования растительного или животного происхождения;
ГЛАВА 2. ИДЕНТИФИКАЦИЯ
Статья 5. Цели и правила идентификации винодельческой продукции
1. Идентификация винодельческой продукции проводится в целях:
- установления принадлежности ее к числу объектов технического регулирования в отношении которых применяется настоящий технический регламент по характеризующим ее признакам, установленным настоящим техническим регламентом и представленным на упаковке и в сопроводительных документах изготовителя (лица, выполняющего функции иностранного изготовителя, продавца);
- подтверждения соответствия продукции сведениям, заявляемым производителем (продавцом);
- предотвращения действий, вводящих в заблуждение приобретателей (потребителей) этой продукции;
- обеспечения защиты интересов всех участников рынка.
2. Идентификация осуществляется заинтересованными лицами, (заявителями) без проведения исследований (испытаний) путем визуального сравнения информации на потребительской упаковке или указанной в сопроводительной документации, с признаками, приведенными в статье 4 настоящего технического регламента.
3. При недостаточной или недостоверной информации, необходимой для осуществления идентификации винодельческой продукции, идентификацию должны осуществлять по совокупной оценке органолептических и физико-химических показателей, указанных в действующих национальных, международных стандартах, стандартах организаций, технологической документации и других документах на пивоваренную продукцию.
4. Правила отбора проб, методы и правила испытаний должны быть аттестованы в установленном порядке, средства измерений должны быть внесены в государственный реестр Кыргызской Республики и поверены в установленном порядке.
5. Требования национальных и международных стандартов, стандартов организаций, технологичекой и другой документации по отбору проб, правилам и методам испытаний и измерений пивоваренной продукции не должны противоречить требованиям настоящего технического регламента.
ГЛАВА 3 ТРЕБОВАНИЯ К ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ И
СВЯЗАННЫМ С НИМИ ПРОЦЕССАМ ПРОИЗВОДСТВА
ХРАНЕНИЯ, ТРАНПОРТИРОВАНИЯ, РЕАЛИЗАЦИИ.
Статья 6. Требования к безопасности винодельческой продукции
1. При производстве винодельческой продукции, выпускаемой в обращение на территории Кыргызской Республики, а также при разработке и внедрении новых технологий в сферах ее производства и обращения изготовитель (лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя, продавец) должен обеспечивать безопасность продукции для приобретателей и потребителей путем соблюдения требований по безопасности, определенных настоящим техническим регламентом.
2. Винодельческая продукция, находящаяся в обращении на территории Кыргызской Республики должна соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям по безопасности указанным в приложении 1.
3. Сырье и другие компоненты (ингредиенты), используемые при изготовлении винодельческой продукции, должны соответствовать требованиям безопасности, установленным в соответствии с законодательством Кыргызской республики.
4. Применение пищевых добавок, технологических вспомогательных средств, их количественное нормирование, а также их показатели безопасности должны соответствовать требованиям, установленным в соответствующем техническом регламенте.
5.Вода, используемая при производстве винодельческой продукции должна удовлетворять требованиям, предъявляемым к питьевой воде, указанным в соответствующем техническом регламенте.
6. Хранение сырья и компонентов, используемых при производстве винодельческой продукции, должно осуществляться в надлежащих условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и их защиту от загрязняющих веществ.
7. Технологическое оборудование, используемое при переработке винограда и фруктов, производстве, хранении розливе и транспортировании винодельческой продукции, а также контактирующие с ней тара и укупорочные средства, должны обеспечивать безопасность продукции.
Статья 7 Требования к технологическим процессам и технологическим
средствам, используемым при производстве винодельческой
продукции.
1. При производстве винодельческой продукции, с учетом технологии производства отдельных ее видов используются следующие технологические приемы и технологические средства:
1) увеличение естественного содержания сахара в винограде до его сбора с помощью виноградарских приемов;
2) выборка: отбор здоровых, зрелых гроздей винограда, фруктов и отделение недозрелых (зеленых), поврежденных или гнилых;
3) увеличение содержания сахара в собранном винограде увяливанием, криоэкстракцией, с помощью отбора наиболее зрелых гроздей, частей грозди и ягод винограда;
4) частичное обезвоживание фруктов в целях повышения их сахаристости;
5) концентрирование виноградного или фруктового сусла обратным осмосом;
6) частичное обезвоживание виноградного или фруктового сусла под вакуумом или при атмосферным давлении;
7) углекислотная мацерация: помещение целых ягод винограда на несколько дней в атмосферу двуокиси углерода в закрытом резервуаре;
8) дробление (измельчение): разрыв кожицы ягод винограда, фруктов и их дробление для извлечения сока;
9) частичное или полное отделение гребней от винограда до начала брожения;
10) настаивание виноградного или фруктового сусла на мезге;
11) стекание: отделение сока от мезги до прессования;
12) прессование;
13) осветление с использованием физических методов;
14) осветление с использованием одного или нескольких следующих технологических веществ:
а) пищевого желатина;
б) рыбьего клея;
в) казеина и казеината калия;
г) альбумина и (или) лактальбумина;
д) бентонитовой глины;
е) диоксида кремния в виде геля или коллоидного раствора;
ж) каолина;
з) танина;
и) пектолитических ферментов;
к) ферментного препарата бета-глюконазы;
л) уреазы;
15) спиртовое брожение;
16) использование винных дрожжей;
17) использование с целью ускорения роста дрожжей:
а) диаммонийфосфата или сульфата аммония;
б) сульфита аммония или бисульфита аммония;
в) дихлоргидрата тиамина.
18) использование препаратов из дрожжевых оболочек;
19) снятие с осадка;
20) выдержка;
21) переливка;
22) доливка;
23) использование диоксида серы, бисульфита калия или метабисульфита калия.
Максимальное содержание общего диоксида серы в продукте: в столовых полусухих, столовых полусладких и столовых сладких винах- 300 мг/дм , в остальных - 200 мг/дм ;
24) удаление диоксида серы с использованием физических методов;
25) аэрация или добавление кислорода;
26) термическая обработка;
27) центрифугирование и фильтрование с использованием или без использования инертной фильтрующей добавки, при условии, что при ее использовании не остается нежелательных остатков в обрабатываемом продукте;
28) использование двуокиси углерода или аргона или азота, по отдельности или их смеси, с целью создания инертной атмосферы и обработки (хранения) продукта без доступа воздуха;
29) обработка белых сусел и молодых белых вин в стадии сбраживания, белых вин,
виноградного сусла, предназначенного для приготовления ректификованного концентрированного виноградного сусла, с использованием древесного активированного угля для целей виноделия;
30) использование сорбиновой кислоты или сорбата калия. Максимальное содержание сорбиновой кислоты в продукте - 200 мг/дм ;
31) использование винной кислоты для подкисления;
32) использование для кислотопонижения одного или нескольких из следующих веществ:
а) нейтрального тартрата калия;
б) бикарбоната калия;
в) карбоната кальция, содержащего, при необходимости, незначительное количество двойной соли кальция (L+) винной кислоты и (L-) яблочной кислоты;
г) тартрата кальция;
д) винной кислоты;
е) однородного тонкодиспергированного препарата винной кислоты и карбоната кальция в равных пропорциях;
33) использование дрожжей рода Schizosaccharamyces для биологического кислотопонижения;
34) использование поливинилполипирролидона;
35) использование сополимера поливинилимидазол-поливинилпирролидон;
36) использование молочных бактерий в виде винной суспензии;
37) добавление лизоцима;
38) использование ионообменных смол;
39) использование в винах в количествах, не превышающих 5%, свежих, доброкачественных и неразбавленных дрожжевых осадков;
40) барботирование с использованием аргона или азота;
41) добавление двуокиси углерода;
42) добавление L-аскорбиновой кислоты. Максимальное содержание аскорбиновой
кислоты в продукте - 250 мг/дм ;
43) добавление лимонной кислоты с целью стабилизации или подкисления.
Максимальное содержание лимонной кислоты в вине - 1,0 г/дм ;
44) обработка продукции с целью стабилизации к помутнениям:
а) ферроцианидом калия или фитатом кальция. Остаточное содержание их в винодельческой продукции не допускается.
б) добавление метавинной кислоты;
в) использование гуммиарабика;
г) использование DL-винной кислоты, называемой также рацемической кислотой, или ее нейтральной соли калия с целью осаждения излишка кальция;
д) добавление для ускорения выпадения в осадок винного камня битартрата
калия, тартрата кальция;
е) обработка методом электродиализа для обеспечения виннокислой стабилизации вина;
45) использование сульфата меди для устранения в вине дефекта вкуса или запаха;
46) добавление карамелизованного сахара с целью усиления цвета;
47) обогащение;
48) спиртование: добавление ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, или ректификованного винного спирта, или ректификованного виноградного спирта, или винного спирта, или ректификованного фруктового спирта, или винного дистиллята, или фруктового дистиллята или медового дистиллята;
49) купажирование, ассамбляж, эгализация;
50) подслащивание: использование при производстве винодельческой продукции сахаросодержащих продуктов;
51) использование воды в технологических процессах производства винных напитков, винных коктейлей, фруктовых и медовых вин;
52) ароматизация: использование натуральных или идентичных натуральным ароматизирующих и вкусовых веществ при изготовлении отдельных видов вино
|
